長期吃酸菜，到底是;養生;還是;養癌;一提起酸菜，大家最先想到的肯定是東北地區，每當到了冬天，東北大多數家庭總會腌上一缸缸的酸菜，而且很多東北菜中都會加入酸菜，比如酸菜豬肉燉粉條、酸菜餡餃子等，都受到人們的青睞。01酸菜的營養價值酸菜的營養成分取決于它的腌制原材料，絕大多數都是以綠葉蔬菜為原材料，因此酸菜中都含有很多的膳食纖維、有機酸、蛋白質、氨基酸以及一些礦物質，不過鈣質、磷在酸菜中會被中和掉，失去補益作用。1、潤腸通便酸菜的原材料是蔬菜，都含有較多的膳食纖維，在食用之后能起到很好的潤腸通便功效，適合便秘人群食用。2、開胃健食酸菜中含有大量的有機酸，大部分是乳酸，具有較強的刺激作用，食用可起到開胃健食，促進消化的功效。3、促進中樞神經發育酸菜富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。02陳阿姨是土生土長的東北人，從小到大最常吃的就是酸菜，陳阿姨的兒子也是十足的酸菜愛好者，就在今年寒假，陳阿姨兒子的外地同學來到東北做客，熱情好客的陳阿姨拿出了自家腌制的酸菜招待客人，但沒想到竟然遭到了同學的嫌棄。;這是我自己制作的酸菜，全家老少都非常喜歡吃，孩子你要不要嘗一嘗？;陳阿姨滿心歡喜的問道。;不好意思啊，阿姨，我從來沒有吃過酸菜，而且我在網上看到說酸菜中有大量的亞硝酸鹽，吃多了會致癌，所以咱們還是別吃了。;聽完同學的話后，陳阿姨一家人非常尷尬。