目前，中國消費者對健康食品需求的變化很大，對此，瑪氏箭牌中國區(qū)總裁馮劉認(rèn)為，作為一家以消費者為中心的企業(yè)，瑪氏的戰(zhàn)略邏輯始終是“找到消費者喜愛的場景，提供消費者喜愛的產(chǎn)品和服務(wù)，創(chuàng)造消費者喜愛的內(nèi)容。”

近幾年，瑪氏快速地在中國市場上市推出多款無糖和減糖新品，獲得消費者的喜愛。瑪氏箭牌中國區(qū)總裁馮劉表示:“為了更好地服務(wù)中國消費者，我們不斷從本土消費者的洞察出發(fā)，推出適合本土需求的產(chǎn)品。瑪氏已經(jīng)在中國設(shè)立研發(fā)創(chuàng)新中心，將中國市場作為創(chuàng)新的孵化基地。” 而創(chuàng)新的首要前提始終是保障食品安全，這需要整個供應(yīng)鏈能力體系的建設(shè)。

近日，瑪氏中國出席2024消費品論壇中國日系列活動，瑪氏公司首席食品安全科學(xué)家及全球食品安全中心負(fù)責(zé)人Boris Bolshchikov接受中新網(wǎng)記者采訪時說:“作為全球領(lǐng)先的休閑食品和寵物食品制造商，瑪氏特別引以為豪的，就是在中國為供應(yīng)商提供能力建設(shè)門戶。”他表示，這是在中國開始的創(chuàng)舉，我們正在把相關(guān)的培訓(xùn)內(nèi)容和應(yīng)用模式推廣到海外，包括在亞洲、美洲以及歐洲的其他國家，以惠及全球。

Boris認(rèn)為，合作是解決食品安全問題的關(guān)鍵。對于瑪氏來說，助力整個食品行業(yè)提升食品安全水平并不是一項成本，而是一項重要的投資。瑪氏全球食品安全中心是一個在中國生根發(fā)芽的全球性機構(gòu)，通過科學(xué)研究、能力建設(shè)和知識分享等工作幫助保障每個人與寵物的食品安全，目前主要關(guān)注微生物風(fēng)險管理、真菌毒素風(fēng)險管理和食品完整性管理三大食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域。根植于瑪氏互惠合作的理念，該中心已經(jīng)和超過25家國內(nèi)外機構(gòu)開展合作，包括公共部門、行業(yè)同仁和供應(yīng)商等。

瑪氏在中國針對供應(yīng)商展開相關(guān)的培訓(xùn)和能力建設(shè)。去年，瑪氏為累計超過1萬名學(xué)員提供培訓(xùn)，包括農(nóng)殘管理、真菌毒素風(fēng)險管理、異物管理等。供應(yīng)商可以自由地訪問瑪氏的線上學(xué)習(xí)平臺——瑪氏食品安全能力建設(shè)門戶。自2023年5月發(fā)布以來，該網(wǎng)站已實現(xiàn)3萬次左右的課程完成量。瑪氏也通過各種合作模式開展線下培訓(xùn)，共同幫助供應(yīng)鏈提升食品安全能力。

“我們在中國堅持長期主義，希望持續(xù)扎根中國，因此對于瑪氏全球食品安全中心來講，青年人才是非常重要的資源。”Boris介紹，瑪氏和很多大學(xué)開展了合作，希望吸引到人工智能、制造業(yè)4.0、模型建設(shè)、數(shù)據(jù)分析等領(lǐng)域的人才，比如瑪氏在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)設(shè)立了相應(yīng)的獎學(xué)金來培養(yǎng)人才，應(yīng)對食品安全方面的挑戰(zhàn)。

Boris表示，還有一種合作方式是參與到相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的討論中，比如瑪氏積累了很多關(guān)于如何管控真菌毒素的經(jīng)驗，我們積極參與國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)討論、提供專業(yè)意見和技術(shù)支持，將我們積累的經(jīng)驗融入行業(yè)共識。

除此之外，瑪氏也關(guān)注到消費者對于情緒健康的需求，積極開展公眾科普活動，讓公眾體驗到休閑食品對情緒的益處。“中國市場不再只是一場‘規(guī)模和速度’的游戲，而逐步進入‘馬拉松長跑’的模式。在這樣的市場競爭中，我們認(rèn)為，一家能擁有可持續(xù)競爭優(yōu)勢的企業(yè)，應(yīng)該是一家在持續(xù)培育市場、做大蛋糕的企業(yè)，”瑪氏箭牌中國區(qū)總裁馮劉從企業(yè)可持續(xù)競爭力的角度分享了看法。

近期，瑪氏在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)開展了一場校園City Walk活動，用輕松好玩的方式讓學(xué)生們了解咀嚼口香糖的益處。“我在瑪氏工作13年了。13年前，我們已經(jīng)觀察到消費者在追求健康的生活方式，所以瑪氏持續(xù)開展產(chǎn)品創(chuàng)新以應(yīng)對這樣的趨勢。”Boris Bolshchikov說道。

食品安全是健康食品的前提和基本門檻。當(dāng)前，氣候變化、食品供應(yīng)鏈全球化、農(nóng)業(yè)與工業(yè)生產(chǎn)方式革新等因素使食品安全挑戰(zhàn)日益升級，要求食品供應(yīng)鏈整體提升穩(wěn)健性、不斷加強應(yīng)對食品安全風(fēng)險的能力。健康中國2030戰(zhàn)略指出“應(yīng)嚴(yán)守從農(nóng)田到餐桌的每一道防線，讓人民群眾吃得安全、吃得放心”，確保食品安全，是助力健康中國戰(zhàn)略的重要舉措，也是為消費者提供健康保障的重要領(lǐng)域。

此外，現(xiàn)在養(yǎng)寵物非常流行，越來越多的中國家庭變成有寵家庭，瑪氏也希望“為寵物創(chuàng)造美好世界”。寵物食品制造商的生產(chǎn)方式以及部分原材料的既定生產(chǎn)方式，都對微生物和真菌毒素風(fēng)險管理等方面提出了更高要求。

瑪氏的質(zhì)量管理以及食品安全文化是公司的基石，如今，瑪氏希望能夠更上一層樓，在科技創(chuàng)新方面不斷發(fā)力。例如，為了更有效地控制食源性致病菌對人寵健康的風(fēng)險，瑪氏正在持續(xù)提升食源性致病菌檢測和溯源方法的效率，以盡可能地控制其污染擴散風(fēng)險，為此，瑪氏全球食品安全中心和康奈爾大學(xué)、喬治亞大學(xué)、牛津納米孔技術(shù)公司展開合作，利用全基因組測序技術(shù)加快沙門氏菌血清型鑒定的速度，從傳統(tǒng)方式所需的超過一周時間降到8小時，切實提高溯源效率。

進入人工智能的時代，瑪氏也在逐步發(fā)掘人工智能在食品安全領(lǐng)域的應(yīng)用，開創(chuàng)食品安全預(yù)測預(yù)防能力，推動食品安全管理向主動型管理模式發(fā)展。瑪氏全球食品安全中心與劍橋大學(xué)等合作開發(fā)了針對真菌毒素風(fēng)險的預(yù)測模型，未來可以為農(nóng)民和供應(yīng)商提供幫助。

今年是瑪氏進入中國市場的35周年，明年是瑪氏全球食品安全中心建立的10周年，瑪氏希望不斷加強合作網(wǎng)絡(luò)，持續(xù)投資科學(xué)研究、知識分享和能力建設(shè)，攜手更多伙伴共同提高食品質(zhì)量與安全的標(biāo)準(zhǔn)，為食品安全、健康生活做出更有力的貢獻。