老媽燒出的家常菜肴比一般家庭主婦烹飪出的更講究色味香。

老媽有一雙弄吃弄喝的巧手。也許年少時在大戶人家待過幾年，偷學了一些廚藝，同樣的食材，不多的調味品，她燒出的家常菜肴，無論是紅燒肉、炸豬排，還是蔥烤河鯽魚、紅燒山羊肉、四喜烤麩、蛋餃肉皮菠菜湯，比一般家庭主婦烹飪出的更講究色味香。

記得三十年前勞動節，我從老家海門帶來一條五斤多重的新鮮鰣魚。那時鰣魚也是稀罕水產，菜市場上難見蹤影。只見老媽剔去魚腮、內臟，洗凈后，魚鱗不刮，整條魚斬成頭尾中段五大塊，分別抹上豬油，撒些精鹽、糖花、黃酒，加姜片蔥段，旺火蒸了五大碗。蒸熟的鰣魚，鮮香撲鼻，搛一片魚鱗吮吮，也腴美異常。

受沙地老家風俗影響，老媽喜歡按照節令整些好吃的。臘八節煮臘八粥，小年夜燒赤豆飯，立夏煠蛋，端午包粽子。陰歷六月六，她讓大家吃攤面餅。咸鴨蛋拌豆腐、綠豆芽炒青椒絲、醬瓜炒粉皮、蝦皮爛糊茄子等七八樣葷素菜肴，裹在面餅里淋上醋黃瓜水，吃口別有風味。七巧節煎巧果，兩斤面粉里放幾只攪拌的雞蛋，摻和著白糖、黑芝麻，和水捏成面團，搟成薄片，切成不同形狀面塊，油鍋里一煎，膨脹開來，金黃色巧果吃在嘴里，咔擦一聲，脆香甜，是我們兒時忘不了的美食。中秋節，父親從食品店買回廣式、蘇式月餅，老媽猶嫌不足，還會用核桃肉、花生仁、葡萄干，還有托人從北京買來的紅絲綠絲，自制百果月餅，讓貪饞的子女吃個暢快。八寶老鴨也是她擅長的拿手菜，大砂鍋里鴨子煮熟，沒揭開蓋，香氣已撲撲直冒。有一年我心血來潮，讓老媽煮了只鴨子，連鍋帶到西區某校，與幾位單身朋友共度中秋佳節，結果大家連湯汁都喝得一滴不剩。

春節前，即使在那個憑票供應生活物資的年頭，老媽也忘不了用全國糧票，托在海門鄉鎮糧站工作的姨父，購買糯米，還托蘇州木瀆親戚買來一口小石磨，磨干粉與水磨粉。干粉與粳米粉按一定比例混合蒸糕，水磨粉包豆沙大圓子、寧波豬油湯團。蒸百果糕，少不了核桃肉、紅棗肉丁、白糖、板油塊、橘皮末。百果糕剛蒸熟，米香干果香油脂香，香氣四溢，刺激著味蕾，沒等切塊，我已經直流口水。百果糕蒸個十來塊，除了過年家人享用，好客的老媽分贈親友，圖個好口彩，大家年年高。

如今九旬開外的老媽已無精力再蒸百果糕了，小妹能干，學會了蒸糕。今年過年她用赤豆糕、桂花白糖糕來饗客，嘴快的外甥女說:“還是外婆蒸的糕好吃?！?/p>
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