東方網記者范易成4月5日報道:四月，是春天的使者，帶來了絢爛多彩的“春色”，還有躍動味蕾的“春味”。賞食春意，一半在青團、一半在春菜，讓我們踏進滬上高校的食堂，感受“舌尖上的春天”。

特色青團“百花齊放”，各類“限定”想象力MAX

每逢清明，江南一帶素有吃青團的習俗。日前，上海多所高校推出各類特色青團，挑戰想象力的極限。

甜甜的果醬、綿綿的芋泥，咸香的鮮肉、美味的咖喱……今年正值甲辰龍年，華東理工大學食堂的點心師傅們匠心獨運，推出了多款口味、造型獨特的“龍年限定”青團,包括玫瑰豆沙青團、桂花芋泥青團、“好事花生”青團、香辣龍蝦青團、咖喱牛肉青團、海苔肉松青團等。

桂花芋泥青團:軟糯的金黃外皮，足足的桂花芋泥餡料，一口咬下，桂花醬的清香和著濃厚的芋頭香氣，香甜可口，給你滿滿的幸福感。

“好事花生”青團:北方的堅果內餡與南方的糯嘰嘰青團融合，用料厚道，咬下去唇齒留香，吃了它，今年會有好事發生哦！

香辣龍蝦青團:香辣小龍蝦與傳統青團大膽融合，采用創意十足的恐龍蛋造型。看起來像黑暗料理？No?no?no！實物絕對驚艷你的味蕾，夠麻夠辣夠好吃！

咖喱牛肉青團:內餡是濃郁的咖喱牛肉，咸香適口，搭配清香的外皮，味道相當不錯！

除了品嘗清明的專屬美味，3月25日至4月7日，華東理工大學“美食與生活”勞動教育課程將在奉賢校區勞動教育基地舉辦“寒食節?青團”專場勞動教育課程，帶領同學們一同體驗制作傳統美食的快樂，探究青團的時令之美，感受傳統文化的魅力。

在復旦大學，巧克力、水果豆沙、春筍火腿、鮑魚蝦干等新口味輪番登場，讓每一塊青團都藏著一口驚喜。

巧克力餡甜蜜濃厚，辣條肉松口感新穎。

滑潤帶勁的鮑魚和味道咸香的蝦干賦予青團獨特的海鮮風味，口感柔軟又稍帶嚼勁。輕嘗春筍火腿青團，先是柔軟的外皮，隨之而來的是清爽的春筍和濃郁的火腿香交織在口腔。

上海大學食堂今年在保留豆沙、咸蛋黃肉松等傳統青團的基礎上，精心配置醬香毛毛肉、紫米奶酪、巧克力蓮蓉、鳳梨奶黃等新口味青團。鮮甜可口的豐富餡料包裹在晶瑩剔透的青團中，春天的這股清香氣息仿佛要溢出屏幕漫入味蕾！

醬香毛毛肉青團:肉香、醬香和鮮味滲入青團，濃郁而獨特的風味充滿味蕾。鮮嫩可口、醬香四溢，咸香軟糯不失清新滋味。

叉燒青團:咸香的叉燒，包裹著春天的生機盎然與朝氣蓬勃，帶來味蕾的別樣體驗。

鳳梨奶黃青團:香甜奶黃和天然清爽的鳳梨，入口的酸甜滋味邂逅清香的青團，超乎想象的美妙滋味一觸即發。

水靈鮮美、清新爽口，時令春菜如期上新

春菜水靈鮮美，嘗來清新爽口。近期，在滬上各大高校的食堂，時令春菜如期上新，學子們能一飽口福，品嘗那些春天的限定滋味。

“春園暮雨細泱泱，韭葉當籬作意長。”總是剪而復生的韭菜，象征著春天的生生不息。復旦大學食堂用韭菜做成了各種佳肴，包括韭菜豆芽、韭菜蝦皮等。迎著陽光生發的春韭鮮嫩水潤，讓人難忘。

色澤鮮亮的豌豆是春天里的“綠色珍珠”，無論是和各種食材一起烹炒的豆子，還是用來清炒的嫩綠豆苗，都是對春意的捕捉。

食過春筍，方知春之味。作為“春鮮第一味”的春筍，自然不會缺席。春筍味鮮，無論是清炒、油燜還是合燉，都能為菜肴添一股水靈。

一到春天，薺菜早早地冒出了頭。在餐桌上，薺菜可以與鮮肉、魚片、香干等多種食材搭檔，略炒一炒便已足夠，是入菜的佳品。復旦大學今年用薺菜推出了薺菜肉絲年糕、薺菜魚片等多道菜品。

華東師范大學今年的春季菜單上，時令春菜也不少。

咸菜豆瓣:傳統下飯菜，簡單美味。咸菜爽口，豆瓣細軟，融合成這道咸菜豆瓣獨特的家常味道。

油燜竹筍:只有吃過了春筍，才算識得了春的滋味兒。選取竹筍最嫩的部分烹飪，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。

香椿炒蛋:吃香椿是吃春天的味道，綠色的香椿、黃色的雞蛋，顏色鮮黃嫩綠、清清爽爽，口感滑嫩，香味獨特。

貝貝南瓜炒玉米:以貝貝南瓜為主料，搭配以玉米為輔的各種蔬菜，營養豐富，口感香甜軟糯，香氣撲鼻。

上海大學食堂踩著時令步伐，創新性地利用春菜推出了多款特色點心供師生們品嘗，包括麥青小方蛋糕、紅豆艾團酥、薺菜蝦皮雞蛋包、春筍糯米卷等，色香俱全、餡料飽滿、營養多元。

麥青小方蛋糕:新鮮的麥苗打碎壓榨而成的麥青汁，氣味香甜、營養豐富。經高溫烘烤，新鮮出爐的麥青蛋糕口感香軟，滿是春天的味道。

薺菜蝦皮雞蛋包:薺菜含有豐富的維生素C，將薺菜和蝦皮雞蛋制作成餡心，包裹在包子皮蒸熟，一口咬下去，非常鮮美爽口。

春筍糯米卷:香軟的糯米和新鮮的春筍搭配，構成一道營養豐富的美食，鮮嫩香糯、口感滿分！

記者了解到，上海大學本次還將時令點心和時令青團制作成了限量供應的禮盒，不少學生將這些春天的美食帶回家跟爸媽一起分享。

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