繼淄博燒烤、“爾濱”冰雪之后，當(dāng)人們還在猜測(cè)“潑天富貴”接下來(lái)會(huì)落在哪里時(shí)，甘肅天水“捧”著一盆麻辣燙閃亮登場(chǎng)。

天水麻辣燙有多“火”？相關(guān)話題頻登各大社交平臺(tái)的熱榜，視頻播放超十億次，且熱度仍持續(xù)上漲。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，3月以來(lái)，甘肅天水地區(qū)麻辣燙堂食訂單量較前2月同期增長(zhǎng)超140%；最近一個(gè)周末，甘肅天水的旅游消費(fèi)(含酒店民宿、景點(diǎn)門(mén)票、交通等)提前預(yù)訂量同比增長(zhǎng)約18倍。訂單的背后，是奔著天水麻辣燙而來(lái)的各地老饕。

天水麻辣燙為何能“火”出圈？舌尖的熱辣鮮香，源自當(dāng)?shù)氐母使壤苯?。因?dú)特氣候和土壤條件，當(dāng)?shù)乩苯飞珴晒饬?、油多肉厚。甘肅的油潑辣子以香辣取勝。天水麻辣燙也帶出了當(dāng)?shù)匦聲x“流量”如漿水面、搟面皮、甜胚子等。同時(shí)，隨著一波波游客的到來(lái)，天水市的反應(yīng)也非常快，在火車(chē)站開(kāi)通麻辣燙直達(dá)專(zhuān)線、加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治、加大旅游監(jiān)管力度。3月16日，天水市政府專(zhuān)門(mén)召開(kāi)“天水麻辣燙”服務(wù)保障工作推進(jìn)會(huì)議，全力做好“大客流”應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備，努力實(shí)現(xiàn)“一碗麻辣燙推動(dòng)天水大發(fā)展”。

從“進(jìn)淄趕烤”到“濱至如歸”，諸多城市火速出圈爆紅于網(wǎng)絡(luò)，天水麻辣燙的火爆也帶來(lái)當(dāng)?shù)匚穆玫某鋈Α?/p>

事實(shí)上，天水是國(guó)家歷史文化名城，不僅是絲綢之路重鎮(zhèn)，也是中華民族的重要發(fā)祥地之一，素有“羲皇故里”之稱(chēng)，有著馳名中外的麥積山石窟、祭祖圣地伏羲廟、隴右第一名剎南郭寺、千年道觀玉泉觀……清明節(jié)、“五一”等假期即將到來(lái)，對(duì)于聞“香”而來(lái)的人流，如何在吃好喝好之后，還能讓他們住好玩好，高興而來(lái)、滿(mǎn)意而歸，這是當(dāng)?shù)卣壳懊媾R的最大考驗(yàn)。

“現(xiàn)在大家常說(shuō)‘能不能接住這潑天的富貴’”，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院旅游研究中心主任宋瑞認(rèn)為，憑著美食解鎖出圈后，一座城市或旅游目的地的綜合吸引力，與當(dāng)?shù)氐木C合管理能力、交通接待能力等都是密切相關(guān)的。所謂“接不接得住”，其實(shí)就體現(xiàn)在當(dāng)?shù)氐囊?guī)劃和應(yīng)對(duì)能力。

北京京和文旅發(fā)展研究院院長(zhǎng)范周指出，面對(duì)出圈，各地應(yīng)該首先把眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn)、冷靜看待，思考火爆現(xiàn)象出現(xiàn)的原因并研究其中發(fā)展趨勢(shì)，做好城市文旅發(fā)展中的“常量”，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的文旅內(nèi)容需要游客的感受、體驗(yàn)和傳播，也需要滿(mǎn)足市場(chǎng)需求的基礎(chǔ)設(shè)施作為支撐。他建議統(tǒng)籌各方力量，充分釋放文旅消費(fèi)券等經(jīng)濟(jì)手段的杠桿效應(yīng)，力爭(zhēng)將文旅城市的“網(wǎng)紅”現(xiàn)象轉(zhuǎn)化為常態(tài)化發(fā)展。