海苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

英國(guó)研究人員在上世紀(jì)90年代就發(fā)現(xiàn)海苔可殺死癌細(xì)胞，增強(qiáng)免疫力。海苔中所含藻膽蛋白具有降血糖、抗腫瘤的應(yīng)用前景，其中的多糖具有抗衰老、降血脂、抗腫瘤等多方面的生物活性。海苔中所含的藻朊酸，還有助于清除人體內(nèi)帶毒性的金屬，如鍶和鎘等。醫(yī)療人員還從海苔中開(kāi)發(fā)出具有獨(dú)特活性的海洋藥物和保健食品，能有效預(yù)防神經(jīng)老化，調(diào)節(jié)機(jī)體的新陳代謝。此外，海苔能預(yù)防和治療消化性潰瘍，延緩衰老，幫助女士保持皮膚的潤(rùn)滑健康。民間還有常讓產(chǎn)后的婦女吃些紫菜的偏方，據(jù)說(shuō)有明顯的催乳效果。

海苔雖有種種好處，但脾胃虛寒、容易腹脹的人不宜多吃，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒。此外，需要控鹽的人也要適當(dāng)克制調(diào)味海苔的食用量，可以適當(dāng)吃些沒(méi)有調(diào)味的紫菜片。

海苔非常輕薄，每天只能吃幾克到十幾克的重量，所以它在提供蛋白質(zhì)和脂肪方面意義并不很大。相比之下，它提供微量元素的意義更受人們重視。