海參是海味的珍品，古書記載:“海參其性溫補，足敵人參”，所以稱為海參;另一種說法是因形似人參，生于海中，稱為海參。但是下面幾類人群不宜食用……

三歲以下兒童不宜食用海參

海參營養豐富，蛋白質含量達52.2%，海參含有18種氨基酸，其中人體必須的10種氨基酸含量都很高，特別是精氨酸含量遠遠高于其他海產品，精氨酸是構成男性精細胞的重要成分，又是合成人體膠原蛋白的原料，并可促進細胞的再生和機體損傷后的修復，還可提高淋巴細胞的免疫活性，增強人體免疫力。但是三歲以下兒童并不適合食用。兒童各臟腑功能未發育成熟，不當的進補會對其內臟器官造成破壞，影響到孩子的正常生長發育。特別是消化功能差的孩子服用枸杞、阿膠、海參等高蛋白、高脂肪的營養品，會加重消化系統負擔，損傷孩子肝腎功能，還可能造成性早熟。嬰幼兒應該均衡膳食，不必進補。

肝腎功能不好者忌食海參

對于肝腎功功能不好的人，比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。腎臟曾受過損傷的人，通常都要限制蛋白質攝入。如果腎臟不好的人沒有在醫生指導下而自行服用海參進行滋補，他的腎通常會很快惡化。

感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉不宜食用海參

感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

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