青豆發芽了還能吃嗎

有的朋友買來青豆放著忘了吃，發現過了幾天長芽了，不知道還能不能吃，聽說土豆發芽了是絕對不能吃的，那么青豆呢?

其實，豆類長芽還都能吃的，有些朋友還特意等它發成豆芽來吃，這樣營養價值就更高了。

青豆營養分析:

1. 青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

2. 青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

青豆適合人群:一般人群均可食用

青豆食療作用:大豆味甘、性平，入脾、在腸經;具有健脾寬中，潤燥消水的作用;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。