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夏飲茶,“茶食”以素淡為好

發布時間:2023-07-16 10:07:00  |  來源:網絡  |  閱讀量:12179  |  
夏飲茶,“茶食”以素淡為好

苦夏漫漫,閑來飲茶。茶食,是指茶人在喝茶時,搭配著吃的小零食。在明清時期,茹敦如《越言釋》中便有記載:“種種糕糍餅餌,皆名之為茶食。”飲茶后所吃的茶食,可以進一步與茶湯的韻味結合,形成獨特的回味。周作人曾經寫過一篇文章《北京的茶食》,感嘆彼時北京茶食之貧乏。

許多人追求“素淡”,認為茶食素淡才配得上飲茶的那一份風雅。據不同類型茶的茶性,選擇適合的茶食。其實選茶食可以用一個小口訣來概括:“甜配綠,酸配紅,瓜子配烏龍,黑茶要香濃。”

甜配綠,酸配紅

1. 綠茶,香高味長,口感清爽,祛暑提神的同時,蘊含著一點點的苦澀,而搭配著味道稍甜的點心,正好消除口腔里的澀感。

推薦點心:廣式甜糕、鳳梨酥、綠豆餅等。

2. 紅茶,茶性溫和,口感醇厚滋味濃郁。溫文爾雅的紅茶適宜搭配味道偏酸的點心,口腔中富有層次感的碰撞更易令人身心愉悅。

推薦點心:水果脯、檸檬片、蜜餞等。

烏龍茶、黑茶的搭配茶食

1. 瓜子配烏龍:指的是烏龍茶用滋味咸的茶食來搭配。茶點滋味略帶咸,結合烏龍茶的香醇,不會喧賓奪主的同時,使得茶湯滋味更上一層樓。

推薦點心:咸瓜子、花生米、酥餅等。

2. 黑茶要香濃:指的是用偏油、香脆的茶食搭配黑茶。黑茶香氣陳醇、滋味濃厚,最適宜消除食品的油膩感,使得茶食的香脆得到存留。兩者結合,唇齒之間盡是美妙。

推薦點心:蛋黃酥、月餅、肉脯等。


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