轉自:上觀新聞

海洋被污染，吃淡水魚可以替代海魚嗎？

還有人認為，深海魚富含DHA，這是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸。但在淡水魚里也有“平替”，如鱸魚、河鰻、鯰魚等也富含DHA，并不輸于海魚。海魚和淡水魚營養價值方面差異不大，但在口感上，淡水魚不如海魚鮮美。

如何在烹飪時

激發淡水魚的“鮮”？

營養師建議，淡水魚經過宰殺后就要洗凈血水，尤其是緊貼脊椎的淤血，也要去除干凈；腌漬時，可以加入米酒浸泡一會；烹飪時，可以加入蔥姜蒜等調料。這樣處理既能去除土腥味，又能保留淡水魚的鮮味。